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地下根莖類蔬菜可能存在農(nóng)藥殘留，主要與種植環(huán)境、農(nóng)藥種類、使用方式、清洗處理等因素有關(guān)。

1、種植環(huán)境：

土壤中殘留的農(nóng)藥可能被作物吸收，長期使用有機磷類農(nóng)藥的農(nóng)田風險更高。

2、農(nóng)藥種類：

內(nèi)吸性農(nóng)藥易在植物體內(nèi)傳導，可能富集在根莖部位，而觸殺型農(nóng)藥殘留風險相對較低。

3、使用方式：

收獲前違規(guī)使用高毒農(nóng)藥或未遵守安全間隔期，會導致農(nóng)藥降解不充分。

4、清洗處理：

去皮可去除大部分表面殘留，但部分系統(tǒng)性農(nóng)藥可能滲透至內(nèi)部組織。

建議選擇正規(guī)渠道購買，充分清洗去皮，馬鈴薯、胡蘿卜等根莖類蔬菜可浸泡后再加工食用。