一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,热综合久久,国产精品一v二v在线观看,免费aaa毛片

在做蔬菜時(shí)要注意什么問題？

病情描述:
在平時(shí)做蔬菜的時(shí)候要注意些什么問題啊？我有時(shí)候菜吃不完就腌了。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

烹飪蔬菜時(shí)需注意營養(yǎng)保留、農(nóng)藥殘留處理、火候控制和搭配禁忌，避免高溫長時(shí)間烹煮破壞維生素C等水溶性成分。

1、營養(yǎng)保留

急火快炒或焯水后涼拌可減少維生素流失，建議先洗后切防止水溶性營養(yǎng)素溶解，烹飪時(shí)加少量醋有助于保留維生素B族。

2、農(nóng)藥處理

流水沖洗30秒可去除表面農(nóng)殘，葉菜需逐片清洗，根莖類建議去皮，花菜類用鹽水浸泡10分鐘分解殘留。

3、火候控制

綠葉菜變軟即出鍋，番茄等茄科蔬菜適當(dāng)加熱提升番茄紅素吸收，土豆等淀粉食材需充分加熱破壞龍葵堿。

4、搭配禁忌

菠菜豆腐間隔2小時(shí)食用避免草酸鈣沉積，胡蘿卜不與白蘿卜同食影響維生素C吸收，黃瓜含分解酶會(huì)破壞其他蔬菜維生素。

選擇當(dāng)季新鮮蔬菜，不同顏色蔬菜交替食用可獲取多種植物化學(xué)物質(zhì)，腸胃敏感者避免生食十字花科蔬菜。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>