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長(zhǎng)壽粥的制作方法有哪些？

患者：女，31歲

病情描述:
我聽說有些食材加一起做粥吃了有延長(zhǎng)壽命的作用，那長(zhǎng)壽粥應(yīng)該怎樣做？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)壽粥可通過雜糧搭配、藥食同源食材、慢火熬煮、分階段添加食材等方法制作，兼顧營(yíng)養(yǎng)與食療功效。

1、雜糧搭配

將黑米、燕麥、小米等全谷物與紅豆、薏仁混合，提供膳食纖維與B族維生素，需提前浸泡2小時(shí)。

2、藥食同源

添加山藥、枸杞、蓮子等具有補(bǔ)益功效的食材，建議體質(zhì)虛弱者減少黃芪等溫補(bǔ)藥材用量。

3、慢火熬煮

使用砂鍋文火燉煮1小時(shí)以上，促使淀粉充分糊化，有利于消化吸收。

4、分階段添加

易熟食材如百合后放，避免過度烹煮損失營(yíng)養(yǎng)素，堅(jiān)果類建議食用前撒入。

制作時(shí)注意食材配伍禁忌，糖尿病患者需控制糯米用量，食用后出現(xiàn)腹脹應(yīng)減少豆類比例。

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