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草莓有點(diǎn)爛還能吃嗎？

病情描述:
我昨天買了一些草莓，今天發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)爛。草莓有點(diǎn)爛還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

草莓局部腐爛后不建議食用。腐爛的草莓可能滋生霉菌毒素，即使切除霉變部分仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。


1、霉菌污染：

草莓霉變會(huì)產(chǎn)生展青霉素等毒素，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞，可能引起胃腸不適。


2、營(yíng)養(yǎng)流失：

腐爛部位的維生素C和多酚類物質(zhì)已大量分解，食用價(jià)值顯著降低。


3、細(xì)菌繁殖：

破損果肉更易滋生大腸桿菌等致病菌，增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。


4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)：

霉變產(chǎn)生的孢子可能誘發(fā)過(guò)敏體質(zhì)人群出現(xiàn)呼吸道或皮膚反應(yīng)。


選購(gòu)草莓時(shí)注意果實(shí)完整無(wú)破損，冷藏保存不超過(guò)3天，輕微腐爛也應(yīng)整顆丟棄。

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