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蜂蜜為什么不能用開水沖？

患者：女，25歲

病情描述:
我喝蜂蜜水的時候，都是用開水沖開，然后涼涼喝的，朋友說這種做法是錯誤的，蜂蜜為什么不能用開水沖呢？
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蜂蜜一般不建議用開水沖服，高溫會破壞其活性成分并可能產生有害物質。蜂蜜中含有多種酶類、維生素及礦物質，開水沖泡會導致營養(yǎng)成分流失并影響口感。

蜂蜜中的活性酶如淀粉酶、蔗糖轉化酶等在溫度超過60攝氏度時會逐漸失活，降低其營養(yǎng)價值。高溫還會促使蜂蜜中的羥甲基糠醛含量增加，長期攝入可能對健康不利。用溫水或涼開水沖泡能保留更多營養(yǎng)成分，水溫控制在40攝氏度以下較為適宜。部分結晶蜂蜜可用50攝氏度以下溫水緩慢攪拌溶解，避免直接加熱。沖泡后盡快飲用可減少氧化反應，搭配檸檬片或生姜片可增強保健效果。

特殊情況下如用于止咳化痰時可將蜂蜜與中藥配伍煎煮，但需遵循醫(yī)囑控制溫度和時間。糖尿病患者應控制蜂蜜攝入量，1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜。儲存時應密封避光置于陰涼處，出現(xiàn)發(fā)酵變酸則不可繼續(xù)食用。

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