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柚皮扣肉營養(yǎng)高嗎

患者：男，36歲

病情描述:
我按著食譜的步驟做了一道柚皮扣肉，覺得味道還不錯(cuò)，那這道菜的營養(yǎng)高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柚皮扣肉屬于高熱量菜肴，主要營養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及少量維生素，但烹飪方式導(dǎo)致油脂含量較高，建議適量食用。

1、蛋白質(zhì)來源

五花肉提供動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含13克蛋白質(zhì)，但飽和脂肪酸占比高。

2、脂肪含量

經(jīng)油炸和蒸制的烹飪過程使脂肪含量顯著增加，每100克可超過30克，心血管疾病患者需謹(jǐn)慎。

3、微量營養(yǎng)素

柚皮含膳食纖維和維生素C，但高溫烹制后部分遭破壞，實(shí)際攝入量有限。

4、熱量密度

單份菜肴熱量可達(dá)400-500千卡，相當(dāng)于成人單餐推薦量的三分之一。

食用時(shí)可搭配焯水蔬菜平衡膳食，高血壓或高血脂人群建議控制攝入頻率，優(yōu)先選擇瘦肉比例更高的改良做法。

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