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早餐只吃蔬菜水果好嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
我在減肥,聽說不吃早餐對健康不利,我只吃蔬菜水果好不好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

早餐只吃蔬菜水果可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,長期可能引發(fā)能量不足、血糖波動等問題。健康早餐應(yīng)包含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、適量脂肪及膳食纖維,主要有全谷物、乳制品、雞蛋、堅果等搭配。

1、能量不足

蔬菜水果熱量低,難以滿足上午工作學(xué)習(xí)所需能量,可能引發(fā)疲勞、注意力下降。建議搭配全麥面包或燕麥片補(bǔ)充碳水化合物。

2、蛋白質(zhì)缺乏

蔬果中蛋白質(zhì)含量極少,長期缺乏會影響肌肉修復(fù)和免疫功能??商砑铀蟮啊⑾ED酸奶或豆制品保障蛋白質(zhì)攝入。

3、血糖波動

單一水果中的果糖吸收快,可能引起餐后血糖驟升驟降。配合堅果或牛油果中的健康脂肪能延緩糖分吸收。

4、微量營養(yǎng)素失衡

部分脂溶性維生素需脂肪協(xié)助吸收,純蔬果早餐可能導(dǎo)致利用率降低。建議加入少量亞麻籽油或堅果醬。

短期可將蔬果作為早餐組成部分,但需搭配其他食物類別,同時注意選擇低糖水果如莓類、蘋果,避免果汁替代完整水果。

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