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燕窩的營養(yǎng)價(jià)值真的高嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
常聽別人說燕窩可以美容養(yǎng)顏,滋補(bǔ)身體,它的營養(yǎng)價(jià)值真的高嗎?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

燕窩的營養(yǎng)價(jià)值有限,其蛋白質(zhì)含量雖高但缺乏必需氨基酸,主要成分為唾液酸和少量礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值低于雞蛋、牛奶等常見食品。

1、蛋白質(zhì)質(zhì)量低

燕窩蛋白質(zhì)缺乏色氨酸等必需氨基酸,生物利用度僅為雞蛋的50%左右,無法滿足人體全面需求。

2、唾液酸功效存疑

燕窩含有的唾液酸在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示免疫調(diào)節(jié)作用,但人體吸收率不足5%,且日常飲食中肝臟、奶類也含該成分。

3、礦物質(zhì)含量少

每100克燕窩僅含鈣14毫克、鐵3毫克,遠(yuǎn)低于豆腐(鈣138毫克)和菠菜(鐵2.7毫克/100克)等普通食材。

4、存在過敏風(fēng)險(xiǎn)

燕窩蛋白可能引發(fā)Ⅰ型超敏反應(yīng),部分人群食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢呼吸道水腫等過敏癥狀。

建議通過均衡飲食獲取營養(yǎng),特殊人群食用燕窩前需評(píng)估過敏史,糖尿病患者應(yīng)注意其加工過程中添加的糖分。

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