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生吃雞蛋有壞處嗎？

病情描述:
從電視上看到了生吃雞蛋可以壯陽，我就想每天早上吃一個生雞蛋，吃之前想知道生吃雞蛋有壞處嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生吃雞蛋可能帶來健康風(fēng)險，主要有沙門氏菌感染、生物素吸收障礙、蛋白質(zhì)利用率降低、消化負(fù)擔(dān)增加等問題。

1、沙門氏菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，導(dǎo)致食物中毒，表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉等癥狀。建議徹底加熱雞蛋至蛋黃凝固。

2、生物素吸收障礙

生雞蛋清含有抗生物素蛋白，會阻礙生物素吸收，長期可能引發(fā)皮膚炎癥。加熱可破壞該物質(zhì)。

3、蛋白質(zhì)利用率低

生雞蛋蛋白質(zhì)消化吸收率不足50%，加熱后蛋白質(zhì)變性更易被人體利用，營養(yǎng)價值顯著提高。

4、增加消化負(fù)擔(dān)

生雞蛋黏稠質(zhì)地可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹等不適，尤其對消化功能較弱者影響更明顯。

建議選擇巴氏殺菌蛋制品替代生食，普通雞蛋應(yīng)加熱至70℃以上持續(xù)1分鐘以上，同時注意雞蛋新鮮度與儲存條件。

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