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油炸食品老人吃了有什么危害？

患者：女，39歲

病情描述:
我婆婆早餐喜歡吃油條，油餅這些東西。油炸食品老人經(jīng)常吃有什么危害嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸食品對老人的危害主要有心血管負(fù)擔(dān)加重、消化功能受損、代謝紊亂、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增加。

1、心血管負(fù)擔(dān)

高溫油炸產(chǎn)生的反式脂肪酸會提升低密度脂蛋白水平，可能誘發(fā)動脈粥樣硬化。典型表現(xiàn)為胸悶、血壓波動，需限制每周攝入不超過2次。

2、消化障礙

高油脂特性會延緩胃排空，加重老年人胃腸蠕動減弱的情況。常見癥狀包括腹脹、反酸，建議搭配富含膳食纖維的蔬菜食用。

3、糖代謝異常

油炸淀粉類食物會產(chǎn)生晚期糖基化終產(chǎn)物，可能加劇胰島素抵抗。糖尿病患者可能出現(xiàn)餐后血糖驟升，應(yīng)優(yōu)先選擇蒸煮烹調(diào)方式。

4、鈣質(zhì)損耗

油炸食品中磷含量過高會打破鈣磷平衡，長期攝入可能加速骨量流失。骨質(zhì)疏松患者易出現(xiàn)腰背疼痛，需保證每日800mg鈣攝入。

建議老年人選擇橄欖油低溫烹飪，每周油炸食品攝入控制在100克以內(nèi)，同時(shí)增加深綠色蔬菜和乳制品攝入以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

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