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老人的早餐要注意什么？

患者：女，68歲

病情描述:
媽媽歲數(shù)大了，聽(tīng)說(shuō)一日三餐都需要注意，早餐應(yīng)該注意什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老人的早餐需注重營(yíng)養(yǎng)均衡、易消化和適量控制，建議包含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和低升糖指數(shù)食物。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

早餐可選用雞蛋、低脂牛奶或豆?jié){等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。蛋白有助于維持肌肉量，預(yù)防老年人肌肉衰減綜合征。乳糖不耐受者可選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶，消化功能較弱者建議將雞蛋做成蒸蛋羹或水煮蛋。

2、膳食纖維

推薦燕麥片、全麥面包或蒸煮的根莖類(lèi)蔬菜作為主食來(lái)源。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，同時(shí)延緩餐后血糖上升。需注意將粗糧充分煮軟，避免過(guò)硬食物造成吞咽困難。

3、低升糖指數(shù)

宜選擇雜糧粥、蕎麥面等低升糖指數(shù)主食，搭配適量堅(jiān)果。這類(lèi)食物可避免血糖劇烈波動(dòng)，對(duì)糖尿病老人尤為重要。堅(jiān)果需碾碎或浸泡后食用，防止嗆咳。

4、水分補(bǔ)充

晨起后建議先飲用200毫升溫水，早餐搭配豆?jié){或米粥等流質(zhì)。老年人夜間體液流失較多，及時(shí)補(bǔ)水能改善血液黏稠度，但腎功能不全者需控制總量。

5、進(jìn)食方式

應(yīng)采用少食多餐原則，單次進(jìn)食量不超過(guò)300克。食物溫度保持在40-60攝氏度，過(guò)硬食物需切碎處理。有吞咽障礙者需將食物制成糊狀，進(jìn)食時(shí)保持坐位并專(zhuān)注。

老人早餐應(yīng)定時(shí)定量，避免空腹服用藥物。餐后適度活動(dòng)有助于消化，但避免立即平臥。合并慢性病者需根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，如糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖，高血壓患者需控制鈉鹽攝入。定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，及時(shí)調(diào)整膳食方案。

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