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如何挑選生菜吃更健康?

患者:女,24歲

病情描述:
生菜是我最喜歡吃的蔬菜了,那如何挑選生菜吃更健康?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選生菜時建議選擇葉片飽滿、顏色鮮綠、無黃斑蟲蛀的品種,健康食用方式主要有低溫短時烹飪、充分清洗、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高脂醬料。

1、看外觀

新鮮生菜葉片應(yīng)挺立無萎蔫,葉柄斷面呈白色,根部無發(fā)黑腐爛,避免選購葉片有透明水漬狀病斑的品種。

2、選品種

結(jié)球生菜更適合生食,散葉生菜適合快炒,紫葉生菜含花青素更高,玻璃生菜需特別注意農(nóng)藥殘留風險。

3、預(yù)處理

流水沖洗每片葉片后浸泡鹽水10分鐘,切除根部1厘米以上,處理前后需分開存放生熟食材避免交叉污染。

4、科學搭配

搭配水煮雞蛋或雞胸肉補充蛋白,用檸檬汁代替沙拉醬,與番茄同食可促進鐵吸收,胃腸敏感者避免空腹大量食用。

儲存時用廚房紙包裹后冷藏不超過3天,腎結(jié)石患者需焯水后食用,出現(xiàn)腹瀉腹痛應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

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