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銀耳粥的制作方法及功效是什么？

患者：男，30歲

病情描述:
最近總是咳嗽，并且自己有高血壓，有沒有什么美食來調解？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銀耳粥可通過浸泡銀耳、搭配食材、控制火候、調味四個步驟制作，具有潤肺養(yǎng)胃、滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏、增強免疫力等功效。

1、浸泡銀耳

干銀耳需用冷水浸泡3-4小時至完全舒展，去除根部硬結后撕成小朵，充分泡發(fā)能使銀耳出膠更充分。

2、搭配食材

常與蓮子、紅棗、枸杞同煮，蓮子需提前浸泡去芯，紅棗去核可避免燥熱，枸杞最后放入保留營養(yǎng)。

3、控制火候

大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時，期間攪拌防止粘鍋，銀耳呈透明膠質狀為最佳狀態(tài)。

4、調味

關火前加入冰糖或蜂蜜調味，糖尿病患者可用代糖，避免高溫久煮破壞蜂蜜活性成分。

銀耳粥宜早晚溫熱食用，脾胃虛寒者應減少食用頻率，過敏體質者需確認無銀耳過敏史。

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