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銀耳粥的制作方法及功效是什么?

患者:男,30歲

病情描述:
最近總是咳嗽,并且自己有高血壓,有沒有什么美食來調解?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銀耳粥可通過浸泡銀耳、搭配食材、控制火候、調味四個步驟制作,具有潤肺養(yǎng)胃、滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏、增強免疫力等功效。

1、浸泡銀耳

干銀耳需用冷水浸泡3-4小時至完全舒展,去除根部硬結后撕成小朵,充分泡發(fā)能使銀耳出膠更充分。

2、搭配食材

常與蓮子、紅棗、枸杞同煮,蓮子需提前浸泡去芯,紅棗去核可避免燥熱,枸杞最后放入保留營養(yǎng)。

3、控制火候

大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時,期間攪拌防止粘鍋,銀耳呈透明膠質狀為最佳狀態(tài)。

4、調味

關火前加入冰糖或蜂蜜調味,糖尿病患者可用代糖,避免高溫久煮破壞蜂蜜活性成分。

銀耳粥宜早晚溫熱食用,脾胃虛寒者應減少食用頻率,過敏體質者需確認無銀耳過敏史。

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