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哪些食物不適合放在冰箱里？

患者：男，30歲

病情描述:
我聽說(shuō)不是所有的東西都可以放在冰箱里保存，哪些食物不能放冰箱？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉、土豆、洋蔥、西紅柿等食物不適合放在冰箱里。這些食物在低溫環(huán)境下容易發(fā)生品質(zhì)變化或營(yíng)養(yǎng)流失。


1、香蕉


香蕉在低溫下表皮會(huì)快速變黑，果肉容易凍傷變質(zhì)。建議將香蕉存放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，避免與其他水果接觸。


2、土豆


冰箱低溫會(huì)促使土豆淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致口感變甜且易產(chǎn)生有害物質(zhì)。土豆適宜存放在干燥避光處，溫度保持在10度左右。


3、洋蔥


冰箱潮濕環(huán)境容易導(dǎo)致洋蔥發(fā)芽或霉變。完整的洋蔥應(yīng)存放在陰涼干燥處，已切開的洋蔥需密封冷藏并盡快食用。


4、西紅柿


低溫會(huì)破壞西紅柿細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致質(zhì)地變軟、風(fēng)味喪失。未成熟的西紅柿可常溫存放促進(jìn)成熟，成熟的西紅柿應(yīng)盡快食用。


部分熱帶水果、根莖類蔬菜和香草類食材也不適合冷藏，建議根據(jù)食材特性選擇合適存放方式，避免不當(dāng)儲(chǔ)存造成營(yíng)養(yǎng)損失。

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