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吃含鉛的食物有什么危害？

病情描述:
我經(jīng)常買松花蛋煮黃瓜皮蛋湯，但我朋友說活松花蛋里面鉛含量高，那吃了有什么危害？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期攝入含鉛食物可能導(dǎo)致鉛中毒，危害涉及神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等多器官損傷。鉛中毒主要與鉛蓄積引起的毒性作用有關(guān)，常見于長期接觸鉛污染環(huán)境或食用含鉛食品的人群。

1. 神經(jīng)系統(tǒng)損害

鉛可通過血腦屏障損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，兒童表現(xiàn)為智力發(fā)育遲緩、注意力缺陷，成人可能出現(xiàn)頭痛、記憶力減退。嚴(yán)重時可導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變，出現(xiàn)肢體麻木或肌肉無力。鉛干擾神經(jīng)遞質(zhì)合成，影響突觸傳遞功能。

2. 造血系統(tǒng)異常

鉛抑制血紅素合成酶活性，干擾血紅蛋白生成，引發(fā)小細(xì)胞低色素性貧血。鉛與紅細(xì)胞膜結(jié)合導(dǎo)致溶血，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力。血液中鋅原卟啉水平升高是特征性指標(biāo)。

3. 消化系統(tǒng)癥狀

鉛刺激胃腸黏膜引起腹痛、便秘或腹瀉，典型表現(xiàn)為鉛絞痛。鉛抑制腸道酶活性導(dǎo)致消化不良，長期暴露可能出現(xiàn)齒齦鉛線。肝臟鉛蓄積可影響解毒功能。

4. 腎臟功能損傷

鉛主要經(jīng)腎臟排泄，長期接觸可導(dǎo)致腎小管重吸收功能障礙，出現(xiàn)氨基酸尿、糖尿等范可尼綜合征表現(xiàn)。嚴(yán)重者發(fā)展為慢性間質(zhì)性腎炎，最終可能需要進(jìn)行血液透析治療。

5. 骨骼系統(tǒng)影響

鉛可替代鈣沉積于骨骼，兒童表現(xiàn)為生長遲緩，孕婦可能影響胎兒發(fā)育。絕經(jīng)后婦女骨骼鉛釋放增加，可能加重骨質(zhì)疏松。X線檢查可見骨端鉛線。

預(yù)防鉛中毒需避免食用傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋、爆米花等高風(fēng)險食品，蔬菜水果食用前充分清洗。接觸鉛作業(yè)人員應(yīng)定期監(jiān)測血鉛水平，出現(xiàn)疑似癥狀及時就醫(yī)。兒童、孕婦等敏感人群應(yīng)特別注意飲食安全，血鉛超過100微克/升需專業(yè)驅(qū)鉛治療。日常生活中建議增加鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)攝入，有助于減少鉛吸收。

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