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腎結(jié)石不能吃什么蔬菜？

患者：男，36歲

病情描述:
聽說得了腎結(jié)石后，飲食上需要注意，我現(xiàn)在是腎結(jié)石，哪些蔬菜不能吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

腎結(jié)石患者需避免食用草酸含量高的蔬菜，主要有菠菜、竹筍、莧菜、空心菜、甜菜等。腎結(jié)石的形成與尿液中草酸鈣濃度過高有關(guān)，控制飲食中草酸攝入有助于預(yù)防結(jié)石復(fù)發(fā)。

一、菠菜

菠菜草酸含量居蔬菜之首，每100克鮮菠菜含草酸可達(dá)600毫克以上。草酸與鈣結(jié)合易形成不溶性草酸鈣結(jié)晶，加重腎結(jié)石病情。腎結(jié)石患者應(yīng)避免食用涼拌菠菜、菠菜湯等菜肴，若需食用可焯水后棄湯以減少草酸含量。

二、竹筍

竹筍含有較多草酸和難溶性粗纖維，尤其是春筍中草酸含量較高。竹筍中的草酸會(huì)干擾鈣質(zhì)吸收，增加尿液中草酸鹽濃度。建議腎結(jié)石患者少食酸筍、油燜筍等加工食品，新鮮竹筍食用前需用沸水焯煮5分鐘以上。

三、莧菜

紅莧菜與綠莧菜均含有較多草酸，其中紅莧菜草酸含量更高。莧菜中的草酸易與體內(nèi)鈣結(jié)合形成沉淀，腎功能不全者更需謹(jǐn)慎。食用時(shí)可搭配高鈣食材如豆腐，通過食物組合減少草酸吸收，但腎結(jié)石急性發(fā)作期應(yīng)禁止食用。

四、空心菜

空心菜莖葉中含有一定量草酸，尤其老葉含量更高。其草酸成分可能加重草酸鈣型結(jié)石患者的癥狀。建議選擇嫩莖部分食用，烹飪時(shí)延長(zhǎng)焯水時(shí)間，避免與高鈣食物如牛奶同餐食用。

五、甜菜

甜菜根及葉均含較多草酸鹽，是歐美國家常見的致結(jié)石蔬菜。甜菜中的甜菜紅素雖具抗氧化作用，但草酸含量較高。腎結(jié)石患者應(yīng)避免飲用甜菜根汁，食用葉片時(shí)需充分焯水并控制攝入量。

腎結(jié)石患者除限制高草酸蔬菜外，每日應(yīng)保持2000-3000毫升飲水量，均勻分配在全天飲用?？蛇m量選擇草酸含量低的蔬菜如黃瓜、冬瓜、茄子等，烹飪方式以蒸煮為主。定期復(fù)查尿液分析和泌尿系超聲，根據(jù)結(jié)石成分調(diào)整飲食方案。合并高尿酸血癥者還需限制嘌呤攝入，胱氨酸結(jié)石患者需控制蛋氨酸攝入。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。

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