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土雞蛋比洋雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

病情描述:
家里老人都說土雞蛋比洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

土雞蛋與洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等，實(shí)際營(yíng)養(yǎng)含量受雞的品種、飼料、飼養(yǎng)方式等因素影響。

1、蛋白質(zhì)含量

土雞蛋與洋雞蛋的蛋白質(zhì)含量相近，每100克約含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，生物利用率無明顯差異，均能滿足人體日常需求。

2、脂肪構(gòu)成

土雞蛋的ω-3脂肪酸含量可能略高，但洋雞蛋通過飼料強(qiáng)化也可達(dá)到相似水平，兩者膽固醇含量均在200毫克左右。

3、維生素差異

洋雞蛋通過科學(xué)配比飼料可使維生素D含量提高，土雞蛋的維生素E可能稍多，但總體維生素差異對(duì)日常攝入影響有限。

4、微量元素

飼養(yǎng)環(huán)境會(huì)影響硒、鋅等微量元素含量，散養(yǎng)土雞蛋可能含更多礦物質(zhì)，但工業(yè)化生產(chǎn)的洋雞蛋可通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化實(shí)現(xiàn)均衡。

選擇雞蛋時(shí)更應(yīng)關(guān)注新鮮度與安全性，特殊人群可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型雞蛋，日常食用無需過度追求雞蛋品種差異。

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