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豆?jié){中的豆渣有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

患者：男，41歲

病情描述:
一般打好的豆?jié){會(huì)把豆渣過濾后扔掉，朋友告訴我豆渣也含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，到底有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆?jié){中的豆渣富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、膳食纖維

豆渣含有大量不溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問題，同時(shí)能增加飽腹感。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆渣保留了大豆中的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

3、大豆異黃酮

豆渣中含有大豆異黃酮這種植物雌激素，具有抗氧化作用，可能有助于調(diào)節(jié)女性激素水平。

4、礦物質(zhì)

豆渣富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣含量較高，對(duì)骨骼健康有一定益處。

豆渣營(yíng)養(yǎng)豐富但口感粗糙，可加入面粉制作面食或搭配其他食材烹飪，建議適量食用避免胃腸不適。

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