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大豆油對(duì)人體有哪些好處？

病情描述:
最近專家提倡平時(shí)可以吃點(diǎn)豆油，對(duì)人體有好處，大豆油對(duì)人體有哪些好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大豆油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于降低膽固醇、保護(hù)心血管健康、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善皮膚狀態(tài)及調(diào)節(jié)激素水平。

1、降低膽固醇

大豆油中亞油酸和亞麻酸含量較高，這兩種不飽和脂肪酸能與體內(nèi)低密度脂蛋白結(jié)合，幫助減少血液中膽固醇沉積。長(zhǎng)期適量攝入可輔助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但需注意每日食用油總量控制在25-30克。

2、保護(hù)心血管

大豆油中的植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，維生素E能減少自由基對(duì)血管內(nèi)皮的損傷。研究表明規(guī)律攝入可降低冠心病發(fā)病概率，但高溫烹飪易破壞營(yíng)養(yǎng)成分，建議涼拌或低溫烹調(diào)使用。

3、促進(jìn)腦發(fā)育

含有的α-亞麻酸是神經(jīng)系統(tǒng)重要組成物質(zhì)，尤其對(duì)胎兒及兒童腦細(xì)胞分化有積極作用。孕婦適量補(bǔ)充有助于胎兒智力發(fā)育，但需與其他植物油交替食用以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

4、改善皮膚狀態(tài)

維生素E的抗氧化特性可延緩皮膚角質(zhì)化，增強(qiáng)表皮鎖水能力。外用可緩解輕度皮膚干燥，內(nèi)服配合維生素C能改善皮膚彈性，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎接觸。

5、調(diào)節(jié)激素水平

大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，對(duì)圍絕經(jīng)期女性潮熱癥狀有緩解效果。建議每日攝入不超過15克，甲狀腺疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。

建議選擇非轉(zhuǎn)基因壓榨工藝生產(chǎn)的大豆油，開封后冷藏保存避免氧化。日常可搭配橄欖油、花生油等交替使用，高溫烹飪時(shí)選擇煙點(diǎn)更高的油品。若存在膽囊疾病或脂代謝異常，需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。合理膳食應(yīng)包含多種不飽和脂肪酸來(lái)源，避免單一油脂長(zhǎng)期過量食用。

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