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芝麻油該怎樣儲(chǔ)存？

患者：女，29歲

病情描述:
今天在市場(chǎng)買了一罐芝麻油回來，應(yīng)該怎樣存儲(chǔ)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芝麻油儲(chǔ)存方法主要有避光保存、密封防潮、控制溫度、避免污染。

1、避光保存：

芝麻油易受光照氧化，應(yīng)存放于不透光容器中，置于櫥柜等陰暗處，可減緩酸敗速度。

2、密封防潮：

使用后需立即蓋緊瓶蓋，防止水汽和空氣進(jìn)入，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致油脂水解變質(zhì)。

3、控制溫度：

最佳儲(chǔ)存溫度為10-15攝氏度，高溫會(huì)加速氧化，夏季可冷藏保存但需避免反復(fù)凍融。

4、避免污染：

取用時(shí)使用干燥器具，防止混入雜質(zhì)或水分，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。

儲(chǔ)存期間定期檢查氣味與色澤，出現(xiàn)哈喇味或渾濁沉淀時(shí)應(yīng)停止食用，建議購買小包裝減少儲(chǔ)存時(shí)間。

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