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吃蝦時(shí)應(yīng)該注意什么？

病情描述:
我平時(shí)很愛吃蝦，會(huì)經(jīng)常自己做著吃吃蝦時(shí)應(yīng)該注意什么？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃蝦時(shí)應(yīng)注意新鮮度、過敏風(fēng)險(xiǎn)、烹飪方式和食用量，避免引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。

1. 新鮮度：

選擇蝦體完整、無異味、外殼光亮的活蝦或冰鮮蝦，變質(zhì)蝦可能含有致病菌導(dǎo)致食物中毒。

2. 過敏風(fēng)險(xiǎn)：

蝦類屬高致敏食物，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難需立即就醫(yī)。

3. 烹飪方式：

徹底加熱至蝦肉變紅且不透明，避免生食或半生食用，可有效殺滅寄生蟲和病原微生物。

4. 食用量：

每次食用不超過200克為宜，高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

建議搭配姜醋汁幫助殺菌，食用后避免立即進(jìn)食富含維生素C的水果，兒童及孕婦應(yīng)在指導(dǎo)下適量食用。

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