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打包回來的海鮮怎么保存呢?

患者:女,25歲

病情描述:
去海邊玩,吃了一頓海鮮大餐,但是沒吃完,丟掉太可惜了,想打包回去吃,打包的海鮮怎么保存比較好呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

打包回來的海鮮可通過冷藏保存、冷凍保存、真空密封、分裝處理等方式延長保質(zhì)期。保存方式的選擇主要與海鮮種類、儲存時間、溫度控制等因素有關。


1、冷藏保存


新鮮熟制海鮮建議0-4℃冷藏,貝類需用濕布覆蓋防止脫水,冷藏時間不超過24小時。


2、冷凍保存


生鮮海鮮可清洗后分裝冷凍,-18℃以下可保存1-3個月,解凍后須立即烹飪避免反復凍融。


3、真空密封


使用食品級真空袋抽空氧氣,能有效抑制微生物繁殖,冷藏狀態(tài)下可延長保質(zhì)期2-3天。


4、分裝處理


大份量海鮮應按需分裝,避免整包反復解凍,分裝容器需留出1/5空間供冷氣循環(huán)。


保存前需確保海鮮新鮮無異味,熟食與生鮮分開存放,食用前需充分加熱至中心溫度達到75℃以上。

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