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糙米好消化嗎？

病情描述:
我血糖有點(diǎn)高，醫(yī)生建議我多次糙米，糙米好消化嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糙米屬于較難消化的谷物，其消化程度主要與膳食纖維含量、加工方式、個(gè)體胃腸功能、食用方式等因素有關(guān)。

1、膳食纖維

糙米保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量超過精白米3倍以上，高纖維會(huì)延緩胃排空速度，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

2、加工方式

未充分浸泡或烹煮時(shí)間不足時(shí)，糙米外層堅(jiān)硬的植酸層未被破壞，導(dǎo)致消化酶難以滲透分解淀粉顆粒。

3、胃腸功能

慢性胃炎或腸易激綜合征患者因消化酶分泌不足，對(duì)糙米中抗性淀粉的分解能力下降，更易產(chǎn)生消化不良癥狀。

4、食用方式

充分浸泡12小時(shí)以上，配合高壓鍋烹煮可使糙米軟化，與易消化的食材如南瓜同煮能改善消化耐受性。

建議初次食用者從少量開始逐步適應(yīng)，消化功能異常人群可選擇發(fā)芽糙米或半糙米作為過渡，食用后適當(dāng)活動(dòng)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

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