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蘿卜可以去火與其富含水分、膳食纖維及特殊活性成分有關(guān)。主要有清熱生津、促進(jìn)消化、抗炎抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群、輔助解毒等作用。

1、清熱生津

蘿卜含水量超過90%，所含芥子油苷分解后生成異硫氰酸酯類物質(zhì)，能刺激唾液分泌。中醫(yī)理論中，這種生津作用可緩解陰虛火旺導(dǎo)致的口干舌燥，其性涼特性有助于中和體內(nèi)熱邪。對(duì)于熬夜或辛辣飲食后的燥熱感，生食白蘿卜片能產(chǎn)生即刻清涼效果。

2、促進(jìn)消化

蘿卜中的淀粉酶與木質(zhì)素可加速分解食物中的碳水化合物和脂肪，減少積食產(chǎn)熱。其膳食纖維能增加糞便體積，縮短代謝廢物在腸道的停留時(shí)間，避免毒素重吸收引發(fā)的內(nèi)熱。胃火旺盛引起的口臭、牙齦腫痛時(shí)，飲用蘿卜汁可改善癥狀。

3、抗炎抗氧化

蘿卜皮含有的花青素和蘿卜硫素具有抑制環(huán)氧化酶-2活性的作用，能降低前列腺素等促炎因子水平。實(shí)驗(yàn)顯示其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，有助于緩解咽喉腫痛等炎癥性上火表現(xiàn)。

4、調(diào)節(jié)腸道菌群

蘿卜寡糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。當(dāng)腸道菌群紊亂導(dǎo)致內(nèi)毒素入血引發(fā)低度炎癥時(shí)，連續(xù)食用蘿卜能減少促炎細(xì)胞因子釋放，對(duì)反復(fù)口腔潰瘍等慢性上火癥狀有調(diào)節(jié)作用。

5、輔助解毒

蘿卜中的硫代葡萄糖苷在肝臟代謝時(shí)可增強(qiáng)谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶活性，加速乙醇、重金屬等有害物質(zhì)排出。中醫(yī)認(rèn)為其解毒特性對(duì)食物中毒或藥物副作用引起的燥熱有緩解效果，傳統(tǒng)用法中常與蜂蜜配伍用于醒酒解熱。

建議選擇新鮮飽滿的蘿卜，表皮光滑無黑斑者為佳。青蘿卜適合涼拌生食，白蘿卜可燉湯，紅心蘿卜榨汁飲用效果較好。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量食用，可與生姜同煮中和寒性。出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、嚴(yán)重潰瘍等癥狀時(shí)，需就醫(yī)排除感染性疾病，不可單純依賴食療。