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煮熟的蘋果有什么功效？

病情描述:
我吃蘋果都是生吃，但是看見有人吃熟的，煮熟的蘋果有什么功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮熟的蘋果具有潤腸通便、輔助消化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。蘋果煮熟后，其膳食纖維軟化更易吸收，果膠含量增加有助于胃腸健康，同時保留部分維生素和礦物質(zhì)。

1、潤腸通便

煮熟的蘋果中果膠含量升高，這種可溶性膳食纖維能吸收水分形成凝膠狀物質(zhì)，軟化糞便并促進(jìn)腸道蠕動。對于胃腸功能較弱或便秘人群，適量食用可緩解排便困難。蘋果皮中的不可溶性膳食纖維在煮熟后部分分解，減少對腸道的機(jī)械刺激。

2、輔助消化

加熱過程使蘋果細(xì)胞壁破裂，釋放更多天然消化酶和多酚類物質(zhì)。這些成分能幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。胃酸分泌不足或術(shù)后恢復(fù)期人群食用煮蘋果，可改善飯后腹脹等不適感。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

雖然高溫會破壞部分維生素C，但煮熟的蘋果仍保留鉀、鎂等礦物質(zhì)及B族維生素。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)經(jīng)加熱后生物利用度提高，有助于清除自由基。適合咀嚼功能障礙的老年人或胃腸敏感者作為營養(yǎng)補(bǔ)充來源。

4、調(diào)節(jié)腸道菌群

蘋果中的低聚果糖經(jīng)過加熱更易被益生菌利用，能促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖。持續(xù)食用可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，對腹瀉后腸道功能恢復(fù)或抗生素相關(guān)性腹瀉具有調(diào)節(jié)作用。

5、緩解咽喉不適

煮蘋果的溫?zé)豳|(zhì)地和所含的天然糖分能形成保護(hù)膜覆蓋咽喉黏膜，減輕干癢刺激感。搭配少量蜂蜜食用時，對感冒后期咳嗽或慢性咽炎引發(fā)的咽喉不適有舒緩效果。

建議選擇新鮮蘋果帶皮煮制以保留更多營養(yǎng)成分，每次食用1-2個為宜。糖尿病患者需控制攝入量，避免額外添加糖分。若出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用。日?？蓪⒅筇O果作為加餐或配餐，搭配燕麥、酸奶等食物更有利于營養(yǎng)均衡。

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