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買(mǎi)菠蘿需要注意什么呢?

患者：男，38歲

病情描述:
我媳婦喜歡吃菠蘿，準(zhǔn)備去給她買(mǎi)，買(mǎi)菠蘿需要注意什么呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

購(gòu)買(mǎi)菠蘿時(shí)需注意成熟度、外觀、氣味和儲(chǔ)存方式，成熟菠蘿通常有金黃表皮、清香果味和輕微彈性質(zhì)地。

1. 成熟度：

選擇底部呈金黃色占比超過(guò)三分之一的果實(shí)，青綠色部分過(guò)多說(shuō)明未完全成熟，可用手指輕壓果皮，輕微下陷表示糖分轉(zhuǎn)化充分。

2. 外觀：

表皮鱗目應(yīng)當(dāng)飽滿(mǎn)均勻無(wú)凹陷，冠葉呈深綠色且中心葉片能輕松抽動(dòng)，避免選擇果眼發(fā)黑或表皮有滲液斑點(diǎn)的菠蘿。

3. 氣味：

從底部嗅聞應(yīng)有明顯甜香，發(fā)酵酒味或酸味提示過(guò)熟變質(zhì)，無(wú)香氣可能為冷藏過(guò)早導(dǎo)致的糖分轉(zhuǎn)化不足。

4. 儲(chǔ)存：

未切開(kāi)菠蘿宜常溫通風(fēng)保存，已切塊果肉需冷藏并兩天內(nèi)食用，冷凍保存可維持一個(gè)月但會(huì)改變質(zhì)地。

建議購(gòu)買(mǎi)后盡快食用以獲取最佳風(fēng)味，對(duì)菠蘿蛋白酶過(guò)敏者應(yīng)戴手套處理，胃腸敏感人群避免空腹食用過(guò)多。

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