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雞肉和雞湯哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

病情描述:
每次從學(xué)校回家，媽媽就會(huì)燉雞湯給我補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，還要我多喝雞湯，雞湯比雞湯肉更營(yíng)養(yǎng)，是真的嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
首先雞肉和雞湯都有營(yíng)養(yǎng)，但是相比下雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過(guò)時(shí)總數(shù)的10％左右。也就是說(shuō)，還有90％左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
相對(duì)來(lái)說(shuō)雞肉更有營(yíng)養(yǎng)，一般在燉雞時(shí)候只是為了喝一些雞湯，但雞肉湯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)都在雞肉里面，湯中含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較少的。雞肉含有豐富蛋白質(zhì)以及氨基酸類(lèi)成分，比較容易消化和吸收，能有效增強(qiáng)自身體質(zhì)，月經(jīng)不調(diào)或者是容易疲勞，可以適當(dāng)多吃一些雞肉。
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