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為什么春季適合吃韭菜?

患者:男,57歲

病情描述:
老公最近有點(diǎn)虛,醫(yī)生說現(xiàn)在換季可以多補(bǔ)充韭菜,為什么春季適合吃韭菜?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春季適合吃韭菜主要與其季節(jié)性營養(yǎng)特點(diǎn)、傳統(tǒng)養(yǎng)生理念和人體生理需求有關(guān)。韭菜富含維生素A、維生素C、膳食纖維及硫化物等活性成分,春季食用有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力,并符合中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的理論。

1、營養(yǎng)豐富

韭菜含有較高的維生素A和維生素C,春季人體易因換季出現(xiàn)免疫力下降,這些營養(yǎng)素有助于增強(qiáng)抵抗力。其膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,緩解春季常見的消化不良問題。硫化物如二甲基二硫醚具有抗菌作用,對預(yù)防春季呼吸道疾病有一定幫助。

2、中醫(yī)養(yǎng)生

中醫(yī)認(rèn)為春季屬木對應(yīng)肝臟,韭菜性溫入肝經(jīng),具有疏肝理氣功效。春季肝氣易郁結(jié),適量食用可幫助調(diào)節(jié)氣機(jī)。韭菜還被稱作“起陽草”,其溫補(bǔ)特性適合春季陽氣升發(fā)的生理特點(diǎn),但陰虛火旺者需控制攝入量。

3、時(shí)令優(yōu)勢

春季是韭菜自然生長的旺季,此時(shí)葉片鮮嫩且營養(yǎng)價(jià)值最高。露天種植的韭菜經(jīng)過冬季低溫積累更多風(fēng)味物質(zhì),口感更佳。相比反季節(jié)大棚種植,應(yīng)季韭菜農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較低,更符合健康飲食原則。

4、代謝需求

春季人體新陳代謝加快,韭菜中的B族維生素參與能量代謝,有助于緩解春困。其含有的鐵元素可改善血液循環(huán),應(yīng)對春季氣候多變導(dǎo)致的末梢循環(huán)不良。但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹大量食用。

5、搭配多樣

韭菜可與雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配,提高營養(yǎng)利用率。與豬肝同食有助于鐵吸收,適合春季預(yù)防貧血。但不宜與寒性食物如西瓜同食,避免胃腸不適。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。

春季食用韭菜建議選擇清晨采摘的鮮嫩莖葉,避免久置產(chǎn)生亞硝酸鹽??芍谱骶虏顺措u蛋、韭菜盒子等家常菜,每日攝入量控制在100-150克為宜。慢性胃炎或正在服用抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)師,中醫(yī)辨證為濕熱體質(zhì)的人群需減少食用頻率。保持飲食多樣性,搭配其他春季時(shí)蔬如薺菜、香椿等更有利于營養(yǎng)均衡。

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