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吃牛排可以補(bǔ)鈣嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我懷孕了，有點(diǎn)缺鈣，家婆說多吃牛排。吃牛排可以補(bǔ)鈣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃牛排可以補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣能力有限。牛排主要含有血紅素鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白和少量鈣，補(bǔ)鈣效果不如乳制品、豆制品或綠葉蔬菜。

1、鈣含量較低

每100克牛排含鈣量約為5-10毫克，遠(yuǎn)低于每日800毫克鈣需求。動(dòng)物肌肉組織本身鈣沉積較少，鈣主要存在于骨骼中。烹飪過程中未加入骨頭的牛排難以提供足量鈣質(zhì)。

2、含抑制鈣吸收物質(zhì)

牛排中豐富的磷元素與鈣會(huì)形成不溶性復(fù)合物，降低鈣的生物利用率。高蛋白飲食可能增加尿鈣排泄，部分抵消鈣攝入效益。建議搭配維生素C豐富的蔬菜促進(jìn)鈣吸收。

3、存在更優(yōu)鈣源

全脂牛奶每100毫升含鈣約120毫克，豆腐含鈣量可達(dá)130-300毫克/100克。西藍(lán)花、芥菜等深色蔬菜不僅鈣量高，且富含維生素K幫助鈣沉積。乳糖不耐受者可選擇低乳糖奶粉或酸奶。

4、特殊部位含鈣差異

帶骨牛排如T骨部位含鈣量稍高，但食用量有限。骨髓雖含鈣但飽和脂肪酸過高。牛尾湯經(jīng)長時(shí)間燉煮能使部分骨鈣溶出，但仍需控制食用頻率避免嘌呤過量。

5、綜合營養(yǎng)考量

牛排作為補(bǔ)鐵和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，建議每周食用不超過500克。補(bǔ)鈣應(yīng)優(yōu)先選擇每日300毫升牛奶、100克豆制品及200克深色蔬菜的組合，必要時(shí)遵醫(yī)囑補(bǔ)充碳酸鈣D3片或乳酸鈣顆粒。

補(bǔ)鈣需注重膳食多樣性，除適量食用牛排外，建議每日保證乳制品攝入，增加豆腐、芝麻等植物性鈣源。陽光照射有助于皮膚合成維生素D促進(jìn)鈣吸收，成年人每日應(yīng)進(jìn)行30分鐘戶外活動(dòng)。骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)進(jìn)行骨密度檢測(cè)，避免同時(shí)大量攝入咖啡因和酒精影響鈣代謝。

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