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野菜可以在春季多吃嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我經(jīng)常吃野菜營(yíng)養(yǎng)美味，但是最近春季別人說(shuō)不能多吃，野菜可以在春季多吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

春季適量食用野菜有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但需注意選擇安全品種并避免過(guò)量。野菜主要有薺菜、蒲公英、馬齒莧、香椿等可食用種類，食用前建議充分清洗并焯水處理。

1、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

春季野菜富含維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)，如薺菜含鈣量超過(guò)牛奶，蒲公英富含維生素A，適量食用可幫助改善春季維生素缺乏。

2、食用風(fēng)險(xiǎn)

部分野菜可能含有天然毒素或農(nóng)藥殘留，如蕨菜含原蕨苷，灰菜含硝酸鹽，誤食可能引發(fā)惡心、腹瀉等中毒癥狀，建議選擇常見(jiàn)可食用品種。

3、過(guò)敏可能

香椿等野菜含光敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或日光性皮炎，首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)不適立即停食。

4、特殊人群

孕婦、胃腸功能弱者及兒童應(yīng)控制攝入量，香椿亞硝酸鹽含量較高，建議焯水后食用，避免與高蛋白食物同食增加胃腸負(fù)擔(dān)。

建議選擇來(lái)源可靠的野菜，食用前浸泡清洗，搭配均衡飲食，出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適及時(shí)就醫(yī)，慢性病患者食用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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