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為啥柿子不宜大量吃？

患者：女，26歲

病情描述:
一到柿子上市的季節(jié)我就常吃，但是媽媽柿子不能大量吃，為啥柿子不宜大量吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柿子不宜大量吃主要是因為其中含有較多鞣酸和果膠，過量食用可能引發(fā)胃腸不適或形成胃柿石。健康人群每日建議食用1-2個中等大小的柿子，空腹或胃腸功能較弱者更需控制攝入量。

柿子中的鞣酸在胃酸作用下易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物，可能刺激胃黏膜導(dǎo)致腹脹、腹痛。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，食用后更易出現(xiàn)舌頭發(fā)澀等不適感。果膠在胃內(nèi)吸水膨脹后可能增加飽腹感，影響正常進食量，長期過量可能干擾營養(yǎng)均衡。鞣酸還會與鐵、鈣等礦物質(zhì)結(jié)合，降低這些營養(yǎng)素的吸收利用率，對于貧血或需補鈣的人群尤為不利。胃腸術(shù)后患者或慢性胃炎患者大量食用可能誘發(fā)腸梗阻風(fēng)險。

選擇完全成熟的柿子可減少鞣酸含量，去皮食用能降低果膠攝入量。食用后建議間隔1-2小時再進食高蛋白食物，避免鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合。糖尿病患者需注意柿子含糖量較高，兩個中等大小柿子約含15克糖分。柿餅制作過程中部分鞣酸會降解，但糖分濃縮后更需控制食用量。兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，家長需將柿子切成小塊并監(jiān)督食用量。

出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐或排便異常時應(yīng)及時就醫(yī)排查胃柿石可能。日?？蓪⑹磷优c蘋果、梨等低鞣酸水果交替食用，保持膳食多樣性。儲存柿子時置于通風(fēng)處可促進后熟降低澀味，冷凍保存的柿子解凍后質(zhì)地改變更適合制作甜品。特殊人群食用前可咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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