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多吃蔬菜水果對補鐵有好處?

患者:女,46歲

病情描述:
媽媽常說多吃蔬菜水果對補鐵有好處,那么多吃蔬菜水果對補鐵有好處?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多吃蔬菜水果對補鐵有一定幫助,但效果不如動物性食物明顯。補鐵效果較好的蔬菜水果主要有菠菜、黑木耳、紅棗、櫻桃、草莓等,這些食物含有一定量的鐵元素或能促進鐵吸收的營養(yǎng)成分。

蔬菜水果中的鐵屬于非血紅素鐵,吸收率較低,通常為3-8%,而動物性食物中的血紅素鐵吸收率可達15-35%。但蔬菜水果中富含的維生素C能促進非血紅素鐵的吸收,將鐵的吸收率提高2-3倍。部分深色蔬菜如菠菜、莧菜含鐵量較高,每100克可提供2-3毫克鐵。水果中櫻桃、草莓、獼猴桃等不僅含有少量鐵,還富含維生素C。黑木耳、紫菜等菌藻類含鐵量較高,每100克干品可達5-10毫克鐵。紅棗、桂圓等干果類也是較好的植物性鐵來源。

日常飲食中可將富含維生素C的蔬菜水果與含鐵食物搭配食用,如青椒炒豬肝、西紅柿燉牛肉等。避免在補鐵時大量飲用茶或咖啡,其中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。烹飪時使用鐵鍋可增加菜肴中的鐵含量。對于缺鐵性貧血患者,僅靠蔬菜水果補鐵效果有限,需要在醫(yī)生指導下補充鐵劑,同時配合動物肝臟、紅肉等富含血紅素鐵的食物。長期素食者更應注意多種補鐵食物的搭配,必要時進行營養(yǎng)補充。

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