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為啥柿子與螃蟹不能同食？

患者：女，27歲

病情描述:
有次晚上吃的蒸螃蟹，吃完之后我想去吃柿子被媽媽制止了，說柿子與螃蟹不能同食，為啥柿子與螃蟹不能同食？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

柿子和螃蟹不能同食主要是因?yàn)閮烧叱煞纸Y(jié)合可能引發(fā)胃腸不適或形成胃結(jié)石。柿子含有較多鞣酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，兩者同食可能導(dǎo)致鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物。

柿子中的鞣酸在未完全成熟時(shí)含量較高，這種物質(zhì)與螃蟹中的蛋白質(zhì)相遇后會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白。鞣酸蛋白不易被人體消化吸收，可能堆積在胃腸內(nèi)引發(fā)腹脹、腹痛等癥狀。部分人群胃腸功能較弱時(shí)，這種反應(yīng)更為明顯。螃蟹屬于寒性食物，柿子也屬寒涼性，兩者同食可能加重脾胃虛寒者的不適感。胃腸黏膜敏感者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等反應(yīng)，但通常不會(huì)造成嚴(yán)重健康損害。

空腹食用柿子后立即進(jìn)食螃蟹，或大量同時(shí)攝入兩者時(shí)風(fēng)險(xiǎn)較高。胃酸分泌較多的人群更易形成胃柿石，表現(xiàn)為上腹持續(xù)疼痛、消化不良。兒童及老年人消化功能較差，更需注意避免同食。個(gè)別體質(zhì)特殊者可能對(duì)這類食物組合反應(yīng)強(qiáng)烈，需及時(shí)就醫(yī)處理。

建議食用柿子與螃蟹間隔2-3小時(shí)，優(yōu)先選擇完全成熟的柿子以減少鞣酸含量。胃腸功能欠佳者可適當(dāng)飲用姜茶緩解寒涼刺激，出現(xiàn)持續(xù)腹痛應(yīng)及時(shí)就診。日常飲食中注意食物搭配合理性，避免同類寒涼或高鞣酸食物集中攝入。

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