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柿餅有什么營養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，29歲

病情描述:
我很喜歡吃柿餅，柿子的營養(yǎng)價(jià)值高，曬干成柿餅后是不是也有營養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柿餅富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，主要有維生素A、膳食纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物、抗氧化物質(zhì)等成分。柿餅由新鮮柿子加工而成，保留了柿子的大部分營養(yǎng)成分，同時(shí)經(jīng)過脫水處理使得糖分更為濃縮。

1、維生素A

柿餅含有較為豐富的維生素A，有助于維持正常視覺功能，促進(jìn)皮膚黏膜健康。維生素A對上皮細(xì)胞的分化和免疫功能有一定調(diào)節(jié)作用，適量食用對視力保護(hù)和皮膚健康有益。

2、膳食纖維

柿餅中的膳食纖維含量較高，主要包括可溶性和不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維有助于延緩胃排空，調(diào)節(jié)血糖水平；不可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。但需注意柿餅中的鞣酸可能影響礦物質(zhì)吸收。

3、礦物質(zhì)

柿餅含有鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)元素。其中鉀元素含量相對突出，有助于維持電解質(zhì)平衡和正常血壓水平。鈣和鎂對骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有重要作用，但柿餅中的礦物質(zhì)吸收率可能受到鞣酸影響。

4、碳水化合物

柿餅經(jīng)過脫水處理后糖分濃縮，主要含果糖和葡萄糖等簡單糖類，能快速提供能量。但糖分含量較高，糖尿病患者和需要控制血糖的人群應(yīng)適量食用。

5、抗氧化物質(zhì)

柿餅保留了柿子中的部分多酚類物質(zhì)和類胡蘿卜素，具有一定的抗氧化作用。這些成分有助于清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。

柿餅雖營養(yǎng)豐富但不宜過量食用，建議每天食用1-2個(gè)為宜。食用時(shí)應(yīng)注意搭配蛋白質(zhì)食物以減少鞣酸對礦物質(zhì)吸收的影響。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免空腹食用。選購時(shí)應(yīng)選擇表面有自然白霜、質(zhì)地柔軟的產(chǎn)品，開封后需密封保存防止霉變。特殊人群如糖尿病患者、孕婦等應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理食用。

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