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鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)好？

患者：女，34歲

病情描述:
鵪鶉蛋和雞蛋的長(zhǎng)相不同，但是味道很像啊，到底是哪個(gè)好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鵪鶉蛋和雞蛋各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，鵪鶉蛋的膽固醇、鐵及維生素B12含量較高，雞蛋則提供更豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素D。選擇時(shí)需結(jié)合個(gè)體需求。


1、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比：


鵪鶉蛋單位重量下的膽固醇、鐵和維生素B12含量超過(guò)雞蛋，適合貧血或需微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的人群；雞蛋的蛋白質(zhì)生物利用度更高，每100克含約13克優(yōu)質(zhì)蛋白。


2、適用人群：


生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及健身人群優(yōu)先選擇雞蛋，因其蛋白含量高；心血管疾病患者需控制膽固醇攝入，可適量選擇鵪鶉蛋替代部分雞蛋。


3、經(jīng)濟(jì)因素：


雞蛋單價(jià)更低且更易獲取，適合作為日常主食蛋白來(lái)源；鵪鶉蛋價(jià)格較高，通常作為膳食補(bǔ)充或特殊食譜用料。


4、食用建議：


健康人群可交替食用，成人每日蛋類攝入建議40-50克（約1個(gè)雞蛋或5-6個(gè)鵪鶉蛋），避免過(guò)量膽固醇攝入。


烹飪時(shí)建議采用水煮或蒸制方式保留營(yíng)養(yǎng)，對(duì)蛋類過(guò)敏者應(yīng)避免食用，特殊疾病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。

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