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香辛料有什么營養(yǎng)價值？

病情描述:
小孩吃飯總愛挑去菜里面的香辛料，怎么說服他不要挑去，這些香辛料有什么營養(yǎng)價值？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香辛料不僅賦予食物獨特風味，還富含抗氧化物質(zhì)、微量礦物質(zhì)及揮發(fā)性活性成分，常見營養(yǎng)價值包括促進消化、抗菌消炎、調(diào)節(jié)代謝等作用。

1、抗氧化作用

肉桂、丁香等含多酚類物質(zhì)，可清除自由基，延緩細胞氧化損傷。

2、礦物質(zhì)補充

姜黃含鐵和錳，黑胡椒含鉀和鎂，適量食用有助于補充日常飲食中不足的微量元素。

3、消化促進

茴香、孜然中的揮發(fā)油能刺激消化液分泌，緩解胃腸脹氣與食欲不振。

4、代謝調(diào)節(jié)

辣椒素通過激活TRPV1受體促進能量消耗，可能對體重管理產(chǎn)生積極影響。

建議根據(jù)個人體質(zhì)適量使用香辛料，過敏體質(zhì)者需謹慎選擇，高溫烹飪可能降低部分活性成分功效。

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