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茭白筍長(zhǎng)有黑點(diǎn)是壞掉了嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
買(mǎi)的白筍感覺(jué)有黑點(diǎn)，茭白筍長(zhǎng)有黑點(diǎn)是壞掉了嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茭白筍長(zhǎng)有黑點(diǎn)多數(shù)情況下可以食用，黑點(diǎn)可能由銹斑病、老化纖維、機(jī)械損傷或真菌感染等原因引起。


1. 銹斑?。?/h3>

茭白筍表面黑點(diǎn)可能是銹斑病導(dǎo)致，屬于常見(jiàn)植物病害，不影響內(nèi)部可食用部分，切除病變部位即可。


2. 老化纖維：


茭白筍生長(zhǎng)過(guò)程中形成的木質(zhì)化纖維會(huì)呈現(xiàn)黑點(diǎn)，質(zhì)地較硬但無(wú)毒，建議削去老化部分后烹飪。


3. 機(jī)械損傷：


采收運(yùn)輸過(guò)程中的磕碰會(huì)導(dǎo)致局部細(xì)胞壞死產(chǎn)生黑斑，僅需去除變色部位，剩余部分仍可安全食用。


4. 真菌感染：


少數(shù)情況下黑點(diǎn)可能由霉菌滋生引起，若伴隨異味或軟爛應(yīng)整根丟棄，避免食用變質(zhì)部分。


建議選購(gòu)時(shí)選擇表皮光滑的茭白筍，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)，烹飪前仔細(xì)檢查并去除異常部位即可安全食用。

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