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吃高營(yíng)養(yǎng)的菠菜應(yīng)該注意哪些？

患者：女，25歲

病情描述:
我經(jīng)常吃菠菜營(yíng)養(yǎng)多，但是我爸讓我多注意吃法保持營(yíng)養(yǎng)，吃高營(yíng)養(yǎng)的菠菜應(yīng)該注意哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃高營(yíng)養(yǎng)的菠菜應(yīng)注意草酸影響吸收、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)、過(guò)敏反應(yīng)及特殊人群限制，合理搭配可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


1、草酸處理


菠菜含草酸可能影響鈣鐵吸收，建議焯水30秒去除大部分草酸，避免與豆腐等高鈣食物同餐食用。


2、農(nóng)藥清潔


菠菜葉片易殘留農(nóng)藥，需用流水沖洗葉柄褶皺處，可先用小蘇打水浸泡10分鐘再?zèng)_洗。


3、過(guò)敏防范


部分人群對(duì)菠菜中組胺敏感，首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或嘴唇腫脹需立即停止。


4、特殊禁忌


腎結(jié)石患者應(yīng)控制攝入量，服用華法林者需保持每日菠菜量穩(wěn)定，避免影響抗凝效果。


選擇深綠色葉片完整的菠菜，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃避免儲(chǔ)存過(guò)久，急凍保存可最大限度保留維生素C和葉酸含量。

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