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辣椒有什么營養(yǎng)？

病情描述:
我是個無辣不歡的人，幾乎餐餐要吃辣，辣椒有什么營養(yǎng)？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及辣椒素等活性成分，具有促進代謝、抗氧化等作用。

1、維生素C

辣椒是維生素C的優(yōu)質來源，其含量超過多數(shù)蔬菜水果。維生素C有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成，保護皮膚健康，同時能幫助鐵元素吸收，預防缺鐵性貧血。新鮮辣椒中維生素C含量尤為豐富，但高溫烹飪可能導致部分流失。

2、胡蘿卜素

辣椒中的胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，對維持視力健康、促進黏膜修復具有重要作用。紅辣椒的胡蘿卜素含量顯著高于青椒，適量食用有助于緩解眼睛疲勞，降低夜盲癥風險。

3、膳食纖維

辣椒含有可溶性和不可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助預防便秘。膳食纖維還可延緩糖分吸收，對血糖調節(jié)有一定輔助作用，但胃腸敏感者需控制攝入量以避免刺激。

4、辣椒素

辣椒素是辣椒特有的活性成分，可通過激活TRPV1受體促進血液循環(huán)，加速能量消耗。研究表明辣椒素可能有助于緩解輕度疼痛，但過量攝入可能引發(fā)胃部灼燒感，潰瘍患者應謹慎食用。

5、礦物質

辣椒含有鉀、鎂、鐵等礦物質，其中鉀元素有助于調節(jié)體液平衡，鎂元素對神經功能有支持作用。這些礦物質與辣椒中的其他營養(yǎng)素協(xié)同作用，可幫助維持機體正常代謝功能。

日常食用辣椒建議選擇新鮮品種，避免過度加工以保留營養(yǎng)。胃腸功能較弱者可去除辣椒籽和白色筋膜降低刺激性，搭配富含蛋白質的食物如豆腐、雞蛋等可減緩對黏膜的刺激。特殊人群如孕婦、胃炎患者需根據(jù)體質調整攝入量，出現(xiàn)持續(xù)胃痛或腹瀉時應停止食用并就醫(yī)。

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