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葡萄的皮和籽有什么好處？

患者：女，24歲

病情描述:
聽說葡萄的皮和籽都可以吃，葡萄皮和籽吃了有什么好處？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

葡萄的皮和籽含有豐富的抗氧化物質、膳食纖維以及多酚類化合物，適量食用有助于抗氧化、保護心血管健康、促進消化等。葡萄皮中的白藜蘆醇和花青素具有抗炎作用，葡萄籽提取物則富含原花青素，對改善微循環(huán)有一定幫助。

1、抗氧化作用

葡萄皮和籽中的多酚類物質如白藜蘆醇、原花青素等具有較強的抗氧化能力，能夠清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。這些成分有助于延緩皮膚衰老，降低紫外線對皮膚的傷害，同時對預防慢性炎癥有一定輔助作用。需注意抗氧化效果需長期積累，單次大量食用無法達到顯著效果。

2、心血管保護

葡萄皮中的黃酮類物質可幫助擴張血管，改善血液循環(huán)，葡萄籽提取物則能增強血管彈性。臨床研究表明，適量攝入可能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。對于高血壓或高血脂人群，建議將葡萄連皮帶籽榨汁飲用，但不宜替代藥物治療。

3、促進消化

葡萄皮含有較多不溶性膳食纖維，能刺激腸道蠕動，預防便秘。葡萄籽中的粗纖維可增加糞便體積，縮短食物殘渣在腸道的停留時間。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免纖維過多引發(fā)腹脹。搭配充足飲水可增強膳食纖維的作用效果。

4、抗炎抑菌

葡萄皮中的單寧酸和花青素對金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，其抗炎特性可能緩解輕度口腔潰瘍或咽喉不適。葡萄籽提取物在體外實驗中顯示對幽門螺桿菌的生長抑制潛力，但日常食用濃度遠低于實驗劑量，不能替代抗生素治療。

5、營養(yǎng)補充

葡萄籽含有維生素E、亞油酸等必需脂肪酸，葡萄皮則富含鉀、鎂等礦物質。這些微量營養(yǎng)素參與能量轉化、神經傳導等生理過程，對維持正常代謝功能有重要意義。由于籽殼堅硬難以消化，建議通過低溫壓榨的葡萄籽油獲取相關營養(yǎng)。

日常食用建議選擇無農藥殘留的有機葡萄，徹底清洗后連皮食用，每日不超過200克。胃腸敏感者可去除籽粒避免刺激，糖尿病患者需控制攝入量。葡萄籽提取物膠囊等保健品應在醫(yī)師指導下使用，避免與抗凝血藥物同服。保持飲食多樣性，不宜單一依賴某種食物獲取營養(yǎng)。

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