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早餐吃豆?jié){油條對身體有何危害？

病情描述:
我經(jīng)常在早餐的時候吃豆?jié){配油條，但我同學說，早餐吃豆?jié){配油條對身體有危害，有什么樣的危害呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

早餐長期食用豆?jié){油條可能增加肥胖、心血管疾病、胃腸負擔及營養(yǎng)不良風險。主要危害包括高油脂攝入、營養(yǎng)失衡、消化負擔及潛在食品安全問題。

1、高油脂危害

油條經(jīng)高溫油炸后脂肪含量超過30%，反復使用的食用油可能產(chǎn)生反式脂肪酸和丙烯酰胺，長期攝入會提升血脂異常概率，增加動脈粥樣硬化風險。

2、營養(yǎng)失衡

該組合缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和膳食纖維，豆?jié){中植物蛋白吸收率僅70%左右，長期單一食用可能導致微量元素缺乏，影響代謝功能。

3、消化負擔

高溫油炸使油條難消化，搭配豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑可能加重胃腸脹氣，胃酸分泌過多者易出現(xiàn)反酸、噯氣等消化不良癥狀。

4、食品安全

小攤販可能存在鋁超標油條或未煮透豆?jié){，鋁蓄積損害神經(jīng)系統(tǒng)，生豆?jié){中的皂苷和凝集素可能引發(fā)食物中毒。

建議每周食用不超過2次，搭配水煮蛋和新鮮蔬菜水果，高血壓、糖尿病患者應避免。選擇正規(guī)商家現(xiàn)磨豆?jié){，油條可替換為全麥面包或蒸薯類。

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