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吃哪些食物致癌?

病情描述:
我愛吃炸雞塊,燒烤,熏魚,香腸,咸魚等有香味的食物。但女朋友說這是致癌食物,對嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若長期大量食用腌制食品、加工肉制品、霉變食物、高溫?zé)绢愂澄锏瓤赡茉黾影┌Y風(fēng)險,建議控制攝入量并搭配新鮮蔬菜水果以降低危害。


1、腌制食品


腌制食品含亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺可能誘發(fā)胃癌。日常可選擇新鮮食材替代,出現(xiàn)胃痛、反酸等癥狀需排查幽門螺桿菌感染


2、加工肉制品


火腿、香腸等加工肉含防腐劑與多環(huán)芳烴,長期過量攝入與結(jié)直腸癌相關(guān)。建議每周攝入不超過500克,伴隨便血、排便習(xí)慣改變應(yīng)進(jìn)行腸鏡檢查。


3、霉變食物


黃曲霉毒素污染的谷物堅果具有強(qiáng)致癌性,尤其增加肝癌風(fēng)險。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄,出現(xiàn)黃疸、腹水需檢測甲胎蛋白。


4、高溫?zé)?/h3>

明火燒烤產(chǎn)生的苯并芘等物質(zhì)可能損傷食管和胃黏膜。建議改用蒸煮方式,反復(fù)燒心、吞咽困難需胃鏡篩查病變。


保持膳食多樣化,每日攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果,定期進(jìn)行癌癥早期篩查可有效降低風(fēng)險。

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