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在豆腐里加入蛋黃可以補充鈣，但蛋黃本身的鈣含量較低，補鈣效果有限。豆腐本身是優(yōu)質(zhì)鈣來源，而蛋黃主要提供蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素D等營養(yǎng)素。

豆腐由大豆制成，每100克北豆腐含鈣量可達130-150毫克，且含有促進鈣吸收的大豆異黃酮。制作過程中添加的凝固劑（如石膏）進一步增加鈣含量。蛋黃每100克僅含鈣約50毫克，但其富含的維生素D有助于提升腸道對鈣的吸收率。兩者搭配食用時，蛋黃中的維生素D可輔助豆腐中鈣的利用，但單純依賴蛋黃補鈣并不理想。日常補鈣建議優(yōu)先選擇高鈣食材如乳制品、深綠色蔬菜或強化鈣的食品。

需注意蛋黃膽固醇含量較高，每日攝入量建議控制在1-2個。豆腐與蛋黃搭配時可制作成蛋黃豆腐羹、豆腐蛋黃餅等菜肴，既增加口感層次又能兼顧營養(yǎng)互補。對于乳糖不耐受或素食人群，可將豆腐與芝麻醬、蝦皮等高鈣食材組合，同時保證充足日照以促進體內(nèi)維生素D合成。