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怎樣清洗葡萄才營養(yǎng)

病情描述:
洗葡萄總是吸不干凈,怎么樣去清洗才能保證葡萄的營養(yǎng)呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗葡萄時既要有效去除農(nóng)藥殘留和污垢,又要最大限度保留營養(yǎng)成分,可采用流水沖洗、淀粉浸泡、鹽水浸泡、小蘇打溶液浸泡四種方式,同時避免揉搓損傷果皮。

1、流水沖洗

將葡萄整串置于流動清水下沖洗30秒以上,水流壓力有助于沖走表面雜質(zhì),此方法對水溶性維生素損失最小。

2、淀粉浸泡

用1勺淀粉兌500毫升清水浸泡5分鐘,淀粉顆粒的吸附作用可帶走農(nóng)藥殘留,比單純清水浸泡效果更好。

3、鹽水浸泡

濃度3%的鹽水浸泡3分鐘能殺滅部分微生物,但浸泡后需用清水沖洗,避免鈉離子滲入果肉影響口感。

4、小蘇打浸泡

食用堿配成1%溶液浸泡2分鐘可分解脂溶性農(nóng)藥,但堿性環(huán)境可能破壞少量維生素B族,需嚴(yán)格控制時間。

清洗后立即食用可最大限度保留花青素和維生素C,儲存時保留果蒂并用保鮮盒冷藏,避免營養(yǎng)流失。

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