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黑木耳越黑越好嗎?

病情描述:
在外面商鋪吃的黑木耳非常黑,而市場買回來卻沒有那么黑,是越黑越好嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是錯誤的說法。專家提醒消費者,黑木耳并非越黑越好,消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時,黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。不是越黑越好。
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