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黑芝麻的功效與營(yíng)養(yǎng)

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黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。

1、補(bǔ)肝腎

黑芝麻歸肝、腎經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為其能改善肝腎不足引起的頭暈?zāi)垦！㈨毎l(fā)早白。黑芝麻中的黑色素可能與促進(jìn)酪氨酸酶活性有關(guān)，有助于維持毛發(fā)色素沉著。肝腎陰虛者可將黑芝麻與枸杞配伍使用。

2、益精血

黑芝麻含鐵量較高，每100克含鐵約22.7毫克，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。其含有的亞油酸、芝麻素等成分有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，精血不足者適合用黑芝麻搭配紅棗食用。

3、潤(rùn)腸燥

黑芝麻含15%-20%的膳食纖維和50%以上的脂肪，能潤(rùn)滑腸道。對(duì)于腸燥便秘人群，可將黑芝麻研磨后與蜂蜜調(diào)服。但腹瀉者應(yīng)控制攝入量，避免加重癥狀。

4、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

黑芝麻蛋白質(zhì)含量約20%，含有人體所需的8種必需氨基酸。其鈣含量是牛奶的7-8倍，維生素E含量在植物性食物中位居前列，還含有鋅、硒等微量元素。建議每日攝入量控制在10-15克。

5、食用注意

黑芝麻含草酸和植酸，建議焯水或烘焙后食用以提高礦物質(zhì)吸收率。膽結(jié)石患者需限制攝入，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量測(cè)試。市售黑芝麻糊可能含添加糖，糖尿病患者宜選擇原味產(chǎn)品。

建議將黑芝麻作為日常膳食補(bǔ)充，可加入豆?jié){、粥品或制作成芝麻醬。搭配核桃、山藥等食材能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但需注意總熱量控制。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味即不可食用。特殊人群使用前建議咨詢醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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