豆腐酸了通常不建議食用,可能引發(fā)胃腸不適,但一般不會導(dǎo)致嚴重中毒。豆腐變質(zhì)后可能滋生細菌或霉菌,食用后可能引起腹痛、腹瀉等癥狀。
豆腐在儲存過程中若溫度過高或時間過長,容易因微生物繁殖而變質(zhì)。變酸的豆腐通常伴有質(zhì)地變黏、氣味刺鼻等特征,這類變質(zhì)豆腐可能含有較高濃度的細菌代謝產(chǎn)物。食用后常見反應(yīng)包括惡心、嘔吐、輕度腹瀉等消化道癥狀,健康成人通常1-2天可自行緩解。若豆腐除酸味外還出現(xiàn)發(fā)霉斑點或腐臭味,則可能產(chǎn)生霉菌毒素,需立即停止食用。
極少數(shù)情況下,免疫功能低下者或兒童食用嚴重變質(zhì)的豆腐后,可能出現(xiàn)劇烈嘔吐、血便、持續(xù)高熱等嚴重癥狀,需警惕肉毒桿菌污染風(fēng)險。老年人、孕婦及慢性病患者更易出現(xiàn)脫水或電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥,此時應(yīng)及時就醫(yī)。若誤食后出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)癥狀,需緊急處理。
日常應(yīng)注意將豆腐冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用,開封后建議24小時內(nèi)吃完。發(fā)現(xiàn)豆腐表面發(fā)黏、滲水或酸味明顯時應(yīng)丟棄。輕微胃腸不適時可少量飲用淡鹽水,癥狀持續(xù)超過6小時或加重需就醫(yī)。建議選擇正規(guī)商超購買包裝完整、冷鏈運輸?shù)亩垢a(chǎn)品。
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