吃南瓜籽有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì),對(duì)心血管健康、前列腺功能、血糖調(diào)節(jié)等均有潛在益處。
南瓜籽富含鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì),鋅有助于增強(qiáng)免疫力,鎂可幫助維持神經(jīng)肌肉功能,鐵對(duì)預(yù)防貧血有重要作用。每100克南瓜籽約含7毫克鋅,超過成人每日推薦攝入量的一半。
南瓜籽中的不飽和脂肪酸占比達(dá)80%以上,其中亞油酸和α-亞麻酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。所含植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有積極意義。
南瓜籽蛋白中的活性成分可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩碳水化合物分解,其鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示南瓜籽粉可使糖尿病模型大鼠的空腹血糖下降約30%。
南瓜籽提取物中的δ-7-甾醇類物質(zhì)能抑制5α-還原酶活性,減少睪酮向二氫睪酮轉(zhuǎn)化。臨床試驗(yàn)表明每日攝入10克南瓜籽粉可改善良性前列腺增生患者的國(guó)際前列腺癥狀評(píng)分。
南瓜籽含維生素E、類胡蘿卜素及酚類化合物,其氧自由基吸收能力值達(dá)2600μmol TE/100g。這些抗氧化成分能中和自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷,具有抗衰老潛力。
建議選擇未添加鹽分的原味南瓜籽,每日食用量控制在20-30克為宜,可與燕麥、酸奶搭配作為健康零食。需注意南瓜籽熱量較高,每100克約含560千卡,肥胖人群應(yīng)適量減少攝入。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化,開袋后建議冷藏保存。對(duì)種子類食物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,初次嘗試者可從小劑量開始觀察耐受情況。
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