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濕核桃的皮能吃嗎

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濕核桃的皮一般不建議食用。核桃皮含有單寧酸等物質，可能引起胃腸不適，但經過特殊處理后少量食用通常不會造成嚴重危害。

新鮮核桃的青皮外層綠色果皮含有較高濃度的單寧酸和鞣質，直接食用會導致口腔澀麻、舌苔染色，甚至引發(fā)惡心、腹痛等胃腸刺激癥狀。工業(yè)加工時會通過堿水浸泡或機械打磨去除青皮，市售核桃多為干燥后的硬殼核桃，其內層褐色薄皮種皮雖含抗氧化成分，但口感苦澀，消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

云南等地區(qū)有食用腌制核桃青皮的習俗，需經過鹽水反復浸泡、日曬脫澀等工序處理，可降低毒性。藥用時核桃種皮需配伍其他中藥材煎服，單次用量不超過3克。過敏體質者接觸核桃皮可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等反應，需立即停止食用并用清水漱口。

建議食用核桃時去除內外兩層皮，選擇去衣核桃仁更安全。若需保留種皮營養(yǎng)，可購買低溫脫衣的核桃產品。儲存濕核桃應置于通風處陰干，防止霉變產生黃曲霉素。出現(xiàn)誤食核桃皮后持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀時，應及時就醫(yī)排查是否發(fā)生過敏性胃腸炎或腸梗阻，兒童及老年人尤需注意。日?？赏ㄟ^豆?jié){機將核桃連皮打成飲品，高溫煮沸能分解部分刺激性物質，但每日攝入量建議控制在20克以內。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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