廣橘皮通常指陳皮，常見用法包括泡茶、入藥、燉湯、制作甜品及調(diào)味。陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。
1、泡茶
陳皮可直接切片或掰碎后沸水沖泡飲用，適合胃腸脹氣、食欲不振時飲用。搭配普洱茶或白茶可增強消食解膩效果，與山楂同泡有助于緩解積食。需注意陰虛火旺者不宜長期飲用陳皮茶。
2、入藥
陳皮是常見中藥材，多用于治療咳嗽痰多、胸腹脹滿等癥狀。常與半夏、茯苓配伍組成二陳湯，或與蒼術(shù)、厚樸組成平胃散。藥典記載陳皮需經(jīng)過三年以上陳化，新鮮橘皮因揮發(fā)油含量過高不宜直接入藥。
3、燉湯
在煲制肉類或禽類湯品時加入5-10克陳皮，能去除腥膻味并增添香氣。廣東老火湯中常與玉竹、沙參同用，陳皮鴨湯、陳皮排骨湯等均為經(jīng)典食療方。燉煮時間建議超過1小時使有效成分充分釋放。
4、制作甜品
陳皮可作為甜品輔料，如陳皮紅豆沙、陳皮綠豆湯等。其芳香成分能中和甜膩感，與冰糖搭配更具潤肺效果。廣式月餅、年糕等傳統(tǒng)點心也常添加陳皮粉提升風(fēng)味。
5、調(diào)味
研磨成粉的陳皮可替代部分調(diào)味料，適用于鹵味、紅燒等菜肴。在腌制肉類時加入陳皮絲能軟化纖維，與八角、桂皮等香料組合可形成獨特風(fēng)味。需控制用量避免苦澀味過重。
使用陳皮前應(yīng)確認(rèn)無霉變、蟲蛀，表面呈棕紅色且有光澤者為佳。日常保存需置于陰涼干燥處，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致發(fā)霉。氣虛體弱、孕婦等特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師。烹飪或藥用時建議先清洗表面浮塵，久煮菜肴可裝入紗布袋避免影響口感。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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